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先抢位,再点餐。
否则以这里的火爆程度,位置绝对是秒光。
没错,一下子就坐满了!
进不来的食客,只好在外面等位了。
孟之祥早早有备,请来差役与厢军维持秩序,否则发生突发事件都有可能。
坐下来的食客,等着店伙计过来为他们介绍、点餐,而一些组团来的食客,则留人在位,派人直接去到灶头上点餐。
煲仔饭的种类众多,琳琅满目,包括有:
一、排骨煲仔饭:
排骨事先用酱油、豆豉、料酒、盐、雷州白糖、汉中麦粉,蒜香油等精心腌制过,半个时辰即可。
把米泡过水,放至砂锅米饭上,加少许油搅拌均匀,加水后大火煮开转中火至八成熟。
将腌制好的排骨、香菇,砂锅,沿着砂锅内侧淋入油,加盖转小火煮约一刻钟,撒上葱花后,再加盖焖煮一会儿即可。
二、腊肠煲仔饭:
把米泡过水,放至砂锅,加少许油搅拌均匀,加水后大火煮开转中火至八成熟。
把腊肠切片,再切点姜丝放在锅内米饭上、再打个鸡蛋进去。
沿着砂锅内侧淋入油,加盖转小火煮约一刻钟,撒上葱花后,再加盖焖煮一会儿即可。
这里面的搭配丰富,灵活机动,既有双拼比如加腊肠、腊肉;又可以来三拼,包括了腊肠、腊肉、腊鸭一起煲,实是美味。
三、黄蟮姜米煲仔饭:
把米泡水,放至砂锅,加少许油搅拌均匀,加水后大火煮开转中火至八成熟。
将黄蟮去骨洗净,切成手指大小,份量与米是一比一,用酱油、料酒、盐、雷州白糖、汉中麦粉腌一刻钟,加入姜米。(把生姜切片切丝成米粒状,是为姜米)
将黄蟮、姜米放在米饭上,沿着砂锅内侧淋入油,加盖转小火煮约一刻钟,撒上葱花后,再加盖焖煮一会儿即可。
……
种类众多,难以描述,包括了田鸡煲仔饭、咸鱼腊肠煲仔饭、鸭肉煲仔饭、冬菜肉饼煲仔饭、猪肠煲仔饭、猪脚下姜片煲仔饭、鲜鱼蘑菇煲仔饭、蒜蓉虾球煲仔饭、鱼头煲仔饭、瑶柱虾味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、甲鱼煲仔饭、鱼腩拼酸菜煲仔饭、脆皮烧鸭煲仔饭、排骨鸡杂煲仔饭等等。
米饭是部分中国人的主食,功夫煲仔,腌料入味、斯文慢火、不骄不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香
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